香辣狗肉

用料
狗肉600g
干野山椒10g
红椒50g
黄剁椒10g
八角1个
桂皮1小块
蒜瓣15g
15g
青蒜15g
2棵
米酒60g
酱油3ml
辣椒酱15g
味精2g
胡椒粉2g
3g
香辣狗肉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.鲜红椒顶刀切。

养生食谱大放送

   2.姜10克切片。

养生食谱大放送

   3.蒜瓣轻拍一下对半切丁。

养生食谱大放送

   4.青蒜坡刀切段。

养生食谱大放送

   5.选用新鲜狗肉洗净剁成约2CM见方的块,冷水入锅烧开,以煮去血腥味,再用冷水冲洗两次,沥干水。

养生食谱大放送

   6.锅放炉火上,放入食油烧至冒烟时,下狗肉加盐煸炒至水分快干时,先加入米酒、酱油煸炒入味。

养生食谱大放送

   7.放姜10克(拍松)、八角、桂皮、干野山椒、辣椒酱翻炒均匀。

养生食谱大放送

   8.加清水没过狗肉一指节深,烧开后撇去浮沫。

养生食谱大放送

   9.倒入高压锅放葱结上汽压15到20分钟。

养生食谱大放送

   10.拣去葱、姜、干辣椒和香料,将狗肉和原汤分开。

养生食谱大放送

   11.炒锅放少量油,放姜蒜炒香。

养生食谱大放送

   12.倒入狗肉,加剁椒、鲜红椒同炒。

养生食谱大放送

   13.加入原汤烧开。

养生食谱大放送

   14.盖上锅盖焖煮收汁。

养生食谱大放送

   15.煮到汤汁浓稠时,撒上胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

小贴士

   1、菜品红烧狗肉,此菜色泽酱红,肉块酥烂,鲜咸味美,香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”的说法。
2、得有风寒、感冒的朋友忌食狗肉。


本文标题:香辣狗肉 - 湘菜
本文地址:www.hbeat.net/caixi/9946.html

河北美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注河北美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"hbeat.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:鱿鱼香干蛋炒饭

下一篇:香辣猪蹄