蟹黄豆腐家常做法的做法

    不知道大家喜欢吃豆腐吗?我是一个特别爱吃豆腐的人,一个月里面总要吃那么几次豆腐才算踏实。在四川,人们已经把豆腐的做法发挥到了极致,什么麻婆豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、白菜豆腐汤、豆腐鱼、焖豆腐……都可以做个豆腐满汉全席了。我最喜欢吃的是蟹黄豆腐,清淡可口,原汁原味,做法简单,在最大程度上保留了食物的营养成分。蟹黄豆腐是一道比较下饭的菜。这里的蟹黄不是真的蟹黄而是咸蛋黄哦!

    主料

    咸蛋黄3个  嫩豆腐500克  豌豆100克  火腿肠半根

    辅料

    鸡精少量  葱花少量  盐适量

    蟹黄豆腐家常做法的做法

    1.将豆腐用淡盐水侵泡10分钟后切成小块,豌豆洗净,咸鸭蛋煮好后只留蛋黄部分。

蟹黄豆腐家常做法的做法

    2.咸蛋黄用微波炉高火转半分钟,这是为了防止煮的时候没有煮过心,然后用勺子压散。

蟹黄豆腐家常做法的做法

    3.豆腐焯一下水,去除豆腥味。

蟹黄豆腐家常做法的做法

    4.锅里面倒入油,等油烧热之后,下咸蛋黄炒半分钟样子。

蟹黄豆腐家常做法的做法

    5.加入水,加入青豌豆一起煮。

蟹黄豆腐家常做法的做法

    6.豌豆煮耙之后,下入豆腐火腿肠一起煮一下,煮豆腐需要大火(大火豆腐小火鱼嘛),大火煮7分钟左右,将豆腐里面煮的滚烫就好。

蟹黄豆腐家常做法的做法

    烹饪技巧

    1、最好是胆水豆腐,别用石膏豆腐,那样做出来就老了,失了口感。 2、豆腐如果不想焯水就用淡盐水多泡一下,一样可以去除豆腥味。


本文标题:蟹黄豆腐家常做法的做法 - 浙菜
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