东北大拉皮的做法

用料
黄瓜1根
胡萝卜半根
青食花生酱适量
8颗
东北大拉皮的做法步骤

   1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。

   2.蒜八颗,捣成泥备用。

   3.木耳适量泡发,泡发后用开水焯烫一下。

   4.拉皮用凉开水泡十分钟,去除表面粘液。

   5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘,中间放入拉皮。

   6.猪肉也切细丝,越细越好,看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀,滴入少许生抽调味。

   7.锅内入油,九成热时放入肉丝滑炒,变色后盛出,放凉待用。

   8.待肉丝彻底晾凉后,放入拉皮顶部。

   9.佐料的制作方法:花生酱滴入适量白醋调匀,用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌,让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。

小贴士

   灿烂小叮咛:
佐料中的芝麻酱用花生酱代替了,个人感觉花生酱的清香让菜品更为清爽。
调制花生酱时建议用白醋,不要用香油。香油的味道更为浓郁,依个人口味添加。


本文标题:东北大拉皮的做法 - 湘菜
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