腌雪菜的家常做法

用料
小芥菜2斤
3.5大匙
生姜1小块
大蒜2-3瓣
白糖0.5小匙
剁椒1-2大匙
肉糜50-100克
 
腌雪菜的做法步骤

   1.上面压重物12小时左右(没有合适的重物,可以用大保险袋装满水,扎紧压上去即可。

   2.移去重物,芥菜拿出,用清水冲洗干净,再大力挤去多余水分;切碎待用。

   3.生姜一小块(拇指大小)切碎,打算2-3瓣去皮切碎。

   4.锅内放油,待油热,下姜和蒜,略炒香,加入1-2大勺剁椒小火炒香,转大火,加入1-2两肉糜,滑散炒至9分熟将雪菜加入,翻炒均匀,加入0.5小勺白糖,盐适量(因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同,所以这个要自己把握)。剁椒如果没有现成的,就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。

小贴士

   快炒


本文标题:腌雪菜的家常做法 - 徽菜
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