- 用料
- 牛尾1根
- 番茄3只
- 八角适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 辣椒适量
- 桔皮适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 番茄酱适量
- 水淀粉适量
- 茄汁牛尾的做法步骤
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1.牛尾请店家代斩段，用清水泡半个小时。
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2.把煲牛尾骨的材料清洗干净，切片切段准备好。
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3.水烧开，把浸泡后的牛尾放进开水中焯水，去掉血沫。
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4.番茄在底部切一个十字，也放进水中焯一焯。好去皮。
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5.将牛尾与配料一起放在高压锅内，压15分钟。
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6.十五分钟后，将煲好的牛尾单独取出，试试软硬。
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7.番茄去皮，切丁，与白糖、番茄酱一起放进锅里煮芡汁。
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8.最后将牛尾倒入番茄芡汁中，小火焖十分钟即可。
- 小贴士
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牛尾用清水浸泡是为了去掉骨头中的血水，浸泡的时间也不宜过长，半小时为宜。
为了省时间可以用高压锅来炖牛尾，但如果为了追求最好的口感，最好用沙锅来炖牛尾，用小火慢炖上一个小时，是另一种口感。
用高压锅来压牛尾的话，会出很多肥油，记得在加番茄焖煮的时候，撇这层肥油来炒番茄，在成品时会得到很漂亮的金黄色。
本文标题：茄汁牛尾的做法 - 徽菜
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