藕圆子

  用料

  莲藕400g

  肉泥500g

  雪里蕻300g

  油适量

  盐适量

  酱油适量

  小葱适量

  姜适量

  蒜苗适量

  鸡蛋1个

  藕圆子的做法步骤

  1.这道菜的主角莲藕

  2.将莲藕擦碎。

  3.藕中加盐和姜调味。

  4.肉泥加葱、姜、盐、香油和一个鸡蛋拌均。

  5.还可以泡点炒米加入,也可不加。

  6.将肉和藕全部拌均在一起。

  7.做成一个个的圆子,我做了16个,吉祥数字。

  8.锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。

  9.将雪里蕻切碎,还有葱和姜也切碎。

  10.另起一油锅,用葱姜炸锅,倒入雪里蕻翻炒加糖调味。

  11.将前面炸好的圆子全部放入锅中,加水。

  12.大火烧开,转小火炖到略有汁水。

  13.最后盛到砂锅中,吃时便于加热。注:过年的菜总是进进出出

  小贴士

  1.莲藕一定要擦碎,而不是剁碎。

  2.肉泥里不要加水,因莲藕中有水份。

  3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉。

  4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。

  5.炸藕圆时用中火,将表面炸硬即可。

  6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。


本文标题:藕圆子 - 徽菜
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