- 用料
- 鸡小半只
- 干红椒1大把
- 新鲜红椒3只
- 姜1大块
- 当红辣子鸡的做法步骤
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1.鸡剁小块，用盐、酱油（少许上色）、生粉抓匀；
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2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈，姜切片；
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3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出，余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒，中途喷两次白酒（每次为一小勺的量）；
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4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下，喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
- 小贴士
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１、如果有土鸡的建议首选，比肉鸡的味道要香很多，懒人的话用鸡脯肉也可以，不用吐骨头了；
２、用生粉抓鸡肉能够使其肉质细嫩；
３、干椒一定要小火炸，否则糊了就不香辣了；
４、如果把姜片的量加多，辣椒少点，就是老姜炒鸡了，红椒换成青椒就是青椒炒鸡了，都由你的口味来定了，都是美味！
本文标题：当红辣子鸡的做法 - 粤菜
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