干炒鱼杂

用料
鱼籽150g
洋葱150g
青椒1个
鱼泡150g
2大勺
2小勺
2小勺
老抽1大勺
生抽1大勺
鸡精1/2勺
葱姜适量
适量
干炒鱼杂的做法步骤
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   1.将洋葱洗净后切成块,青椒洗净、摘去蒂后也切成块。

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   2.炒锅烧热放油,下葱姜爆香。

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   3.下鱼籽和鱼泡,倒上少许的酒。

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   4.将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出,拣去葱姜备用。

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   5.锅内再少放点油。

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   6.下洋葱和青椒炒出香味。

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   7.倒入鱼籽和鱼泡。

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   8.将老抽和生抽事先兑好,倒入锅中。

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   9.。下糖、盐、鸡精调味,

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   10.再翻炒片刻就行了。

小贴士

   1、烹饪的过程中要煮透能食用,否则吃了后容易消化不良;
2、吃的时候不要吃得过量;
3、有的鱼籽有毒不能食用,如河豚鱼子。
4、鱼泡如果没有破,在炒的过程中会有爆炸声,可事先用针戳破了。
5、一般人群均能食用,鱼籽中含有多种维生素,多吃鱼籽,有利于促进发育、增强体质、健脑等作用,少年儿童宜食。因鱼子富含胆固醇,老人不宜多食。


本文标题:干炒鱼杂 - 闽菜
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