- 用料
- 黄豆250克
- 内脂4.5克
- 水1250毫升
- 豆腐的做法步骤
-
1.豆跟水的比例是1:5.黄豆半斤浸泡一夜后洗净放入搅拌机中用1250ML的水分次打成浓豆浆.
-
2.用煲鱼袋或纱布滤去豆渣.把豆浆放锅中小火煮开(浓浆很易糊锅.请多翻动一下锅底以免糊底).
-
3.煮开后两分钟关火等到85度左右(没有温度计的大约等五分钟左右).放入已用少许水开溶的4.5克内脂快速搅匀盖好让它焖十几分钟后打开用勺子把豆腐脑打碎.越碎越好
-
4.然后倒入已铺好纱布的网筛内包上纱布,上面盖上一个合适的盖子.
-
5.再把保鲜盒装上水压上.等二十分钟后再打开就成了.
- 小贴士
-
压轻了就是嫩豆腐,压重了就是老豆腐.老豆腐再加重压成薄片就是豆腐干了.没有网筛用电饭锅里那个蒸屉也行.只要能漏水的东西.当然方形或长方形出来的样子会PL一些.半斤豆出来的豆腐我家可以吃两餐.所以我很少打到一斤.功率小的搅拌机请分多几次打.每次之间要停一下,不要让机子发热.
本文标题：豆腐的做法 - 闽菜
本文地址：www.hbeat.net/caixi/5753.html
