盐水鸭

　　 1.光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分

　　 2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

　　 3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时

　　 4.准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净

　　 5.炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却

　　 6.放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟

　　 7.捞出，沥干水

　　 8.炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时

　　 9.捞出，待鸭子冷却

　　 10.用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食