生煎荠菜馄饨

用料
肉糜500g
荠菜400g
馄饨皮900g
15g
4g
料酒3勺
鸡蛋1个
鲜抽1勺
麻油1勺
精制油3勺
胡椒粉5g
鸡精5g
适量
适量
生煎荠菜馄饨的做法步骤
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   1.荠菜去根,去杂质,洗净

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   2.放开水焯一下,捞出,用冷水漂过,挤去水份,切碎.

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   3.猪肉切成肉糜

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   4.准备葱花,姜碎,鸡蛋

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   5.把鸡蛋磕入肉糜,放下葱,姜,盐,油,糖,料酒,鸡精,麻油,胡椒粉,鲜抽,往一个方向搅拌上劲。(中途加些水搅拌.)

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   6.把荠菜加入,搅拌均匀.

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   7.包馄饨

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   8.冷锅,放些油,把馄饨放入,放几调羹水,盖锅盖,中火煎馄饨,至水干,撒入葱花就OK了,吃时沾醋.

小贴士

   1.烫荠菜的水里要放些油,盐,这样烫出的菜颜色好看,不容易发黄。
2.荠菜不要挤的太干,太干了口感不好。
3.煎的时候要时刻观察好,别焦了哦。
4.煎的时候,常常转动一下锅子,这样受热均匀.
5.因为肉比较瘦,所以加些精制油。


本文标题:生煎荠菜馄饨 - 苏菜
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