香糯蜜汁猪蹄的做法

用料
猪前踢3只
大枣5粒
红糖两汤勺
冰糖3汤勺
老抽小半碗
1根
1节
八角3粒
草果1粒
豆蔻1粒
香叶2
3瓣
干辣椒5粒
十三香2汤勺
香油适量
 
香糯蜜汁猪蹄的做法步骤

   1.猪蹄事先用水煮出血沫,捞出控干。

   2.冷锅内入油,倒入冰糖,开小火慢慢炒至融化。

   3.再倒入姜片、猪蹄,翻炒至猪皮表面金黄,挂上糖色。

   4.将红糖、红枣、老抽、葱、八角、草果、豆蔻、香叶、蒜、干辣椒倒入高压锅里,再加入能刚好没过猪蹄的水,将边上刚炒上糖色的猪蹄倒入。关上高压锅盖和保险阀,大火烧至锅“滋气”后,改小火压30分钟关火。等气撒完以后再开盖,切记切记!

   5.将高压锅里的所有食材再移入炒锅内,倒入十三香、用中火收至汁变黏稠,其间按口味加入盐调咸淡。临出锅前倒入香油即可。

小贴士

   1、调些醋蒜汁蘸着吃,能解油腻。
2、冷了以后结成冻,吃起来挺筋道。
3、要是喜欢皮QQ的、把高压锅时间改成20分钟左右。


本文标题:香糯蜜汁猪蹄的做法 - 闽菜
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