- 用料
- 九节虾6只
- 蒜2-3小个
- 蒜茸茄汁九节虾的做法步骤
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1.九节虾洗干净剁掉头部，剪掉脚备用，蒜切碎，葱切碎备用。
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2.蒜下锅炸出香味后放虾以及1茶匙料酒双面剪香。
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3.剪至七八成熟时撒鱼露，小半碗茄汁、少许水、少许盐、少许鸡精以及（黑胡椒粉）适量砂糖翻炒均匀焖1-2分钟至虾入味。
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4.撒葱花翻炒均匀即可熄火。
- 小贴士
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1、能喝点酒的，醪糟可比水多，味道浓；不大能喝酒的，可改成两碗醪糟三碗水。有的人喜欢吃醪糟里的饭，不妨根据个人喜好调节酒和饭的比例。
2、芋艿也可不事先煮熟，削皮后直接放醪糟里煮。但生的芋艿黏液会让皮肤发痒，因此要带上手套再操作
本文标题：蒜茸茄汁九节虾的做法 - 苏菜
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