- 用料
- 北豆腐1块
- 香菇8朵
- 豆瓣酱1大勺
- 甜面酱1大勺
- 酱烧香菇豆腐的做法步骤
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1.把豆腐切成小条，香菇去蒂切条；
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2.锅中放油，煎豆腐至两面焦黄，盛出控油备用；
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3.起炒锅放少许油，放入甜面酱，豆瓣酱炒香，倒入香菇，炒匀，锅干的话可以放少许清水；
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4.最后放入豆腐，略微翻炒上色，盛出即可。
- 小贴士
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五花肉需要提前焯烫，或者微微煎到出油，否则会有腥味。这道菜淋入高度白酒是必不可少的一步，除了去除熏干的豆腥味之外，还能增加菜的香味；
豆豉香辣酱可以用老干妈、干豆豉等代替，味道都不错。酱油起到上色、增香的作用，因此不需要再放盐了，也可以在菜出锅前尝一下，再做调味；
五花肉和熏干都很容易熟，所以水分不要加的太多，大火收汤后味道才会香浓。喜欢的话再加入一些洋葱、蘑菇、土豆片等等，味道会更好吃。
本文标题：酱烧香菇豆腐的做法 - 苏菜
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