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把子肉

  用料

  五花肉500g

  小葱适量

  姜片适量

  八角适量

  酱油适量

  冰糖适量

  把子肉的做法步骤

  1.选择肥瘦相间的三层五花肉。

  2.锅子烧水,将葱姜八角放入。

  3.将五花肉放入锅内,焯水。

  4.捞出,洗净表现的血沫。

  5.切长约10厘米,厚约0.5厘米的片。

  6.小葱打结,平铺坛子底部。

  7.姜片放入。

  8.将猪肉片码在坛子内。

  9.倒入酱油。(约占三分之一,太多了会咸)

  10.放入冰糖和八角,倒入清水(可以和肉持平)。

  11.开火,烧开,转小火,慢炖2小时左右。

  12.火候到了,关火,将肉取出,关火即可。

  小贴士

  1、五花肉先焯水,可以去除血沫,焯水后清洗,也是为了洗净浮沫,做出来干净清爽。

  2、将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅。

  3、因为不放盐,酱油的用量直接关系到肉的咸味,个人认为约放三分之一即可,再倒入和肉持平的清水。

  4、用直筒砂锅做这个最佳,没有也要选择保温性能好的砂锅!

  5、大火烧开,转小火持续慢炖,令肉酥烂关火。

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