坛烧肥鸡

  用料

  鸡半只

  冬笋100g

  鲜香菇4个

  番茄干8个

  葱适量

  姜适量

  八角2个

  酱油15g

  客家黄酒300ml

  冰糖10g

  高汤适量

  味精适量

  荷叶1张

  坛烧肥鸡的做法步骤

  1.鸡洗净

  2.将鸡切成方块

  3.放入开水锅中焯一下,除去血水

  4.冬笋切厚片,香菇洗净切片;番茄洗净;姜切片,葱切段;

  5.将小坛洗净,放进鸡肉、冬笋

  6.再放入香菇、番茄干、葱、姜

  7.调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

  8.坛口用荷叶封紧,盖上盖,再用麻线缚牢,将小坛置火上,用小火煨50分钟取出,食时倒进大瓷盆中即成。

  小贴士

  私房活:番茄干也可用红枣代替,客家黄酒也用其它黄酒。


本文标题:坛烧肥鸡 - 闽菜
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