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油泼偏口鱼

  用料

  偏口鱼1条

  油适量

  盐少许

  蒸鱼豉油适量

  姜适量

  葱适量

  胡椒粉少许

  油泼偏口鱼的做法步骤

  1.将偏口鱼洗净

  2.用刀背打掉鱼鳞

  3.用刀将在鱼腹下侧剥开,将内脏处理干净

  4.腮处理干净

  5.用刀在背上打花刀,洒少许盐入味

  6.将葱和姜切成丝

  7.取盘,在盘底铺一层葱和姜丝

  8.将鱼放在上面,然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝

  9.将摆好的鱼放在锅中

  10.蒸熟

  11.蒸熟后将盘内的水倒出,鱼身上的熟葱姜丝扔掉后,重新铺一层葱姜丝

  12.淋上适量的蒸鱼豉鱼

  13.磨适量的胡椒粉

  14.取小锅,将油烧热

  15.浇到鱼上即可

  小贴士

  偏口肉质厚,在鱼身上打花刀,利于成熟

  偏口鱼鳞比较少,但鱼皮上的少许鳞也要打掉

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