- 用料
- 猪肝1块
- 姜1块
- 葱2节
- 花椒1小撮
- 草果1粒
- 豆蔻1粒
- 八角2粒
- 香叶2片
- 干辣椒2粒
- 老抽小半碗
- 糖4汤勺
- 黄酒半碗
- 十三香2汤勺
- 酱猪肝的做法步骤
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1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。
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2.把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉。
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3.将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。
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4.将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可。
- 小贴士
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1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴
本文标题：酱猪肝的做法 - 苏菜
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