香炼土鸡油的家常做法

    看来以后回家的时间要好好做一下调整了,每次回家,爸爸妈妈给我们拿的东西感觉把车都要填满,今年还让我们带回了三只大土鸡(以前怕我们路途遥远不敢拿这样的生鲜食品,但想到我们在武汉很难得能买到这样好的鸡,所以还是让我们带上,这可是家里亲戚送的,真正自己家里养的纯土鸡),好棒的三只鸡,又大又肥,因为怕坏了,晚上住酒店时就让工作人员帮我们冻在酒店的冰柜里,这样第二天鸡还冻得硬梆梆的,最终顺利带回了武汉。

    一只鸡就很大,回来后将鸡做了部位切割,两只母鸡的油都好多,准备将鸡油炼好后来做菜菜。

香炼土鸡油

    香炼土鸡油

    原料:土鸡肥油姜片

    香炼土鸡油的做法

    1、看看这黄黄的肥油,这只是一只母鸡身上的。

    2、将鸡油放在锅里,加入适量清水。

    3、开火,水开后将鸡油稍微过一下水。

香炼土鸡油步骤1-3

    4、将鸡油捞起。

    5、焯好的鸡油备用。

    6、准备一些姜片。

香炼土鸡油步骤4-6

    7、将鸡油和姜片一起放入锅里,火开始可以大一些,感觉有一点冒泡后将火关小。

    8、整个熬油的过程很长,可以去做其他的事了,我熬了几个小时,当然这跟油量多少也有关系。

    9、将鸡油渣捞起,鸡油密封保存即可。

香炼土鸡油步骤7-9

    小贴士:

    1、炼鸡油之前焯一下水,可以更好地去除鸡油的异味。

    2、不管炼猪油还是鸡油,都会加一点清水,因为油块在刚下锅的时候,油还没有出来,这个时候很容易粘锅形成黑糊状,等油炼好时,就会变黑。

香炼土鸡油步骤


本文标题:香炼土鸡油的家常做法 - 闽菜
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