菜干红烧肉的做法

    姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我,是用小白菜晾晒而成的,这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来,切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜,菜干口感鲜嫩甘香,妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐,只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。
    用菜干做红烧肉,食尚第一次尝试,出品让爱吃肉的某人大赞一番,出锅后食尚首先要检查品质,夹起一小块试试咸淡,轻轻咀嚼便知非常美味,菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香,五花肉肥而不腻,一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香,越嚼越香的瘦肉爽而不柴,尤其是第二餐再吃,味道更浓郁,更好吃!

    主料

    五花肉500克  菜干1扎

    辅料

    盐3克  料酒2汤匙  白糖2汤匙  蒜瓣5个  油适量  生姜1小块  鸡粉少许  六月鲜红烧酱油2汤匙  南乳1块

    #六月鲜#菜干红烧肉的做法

    1.菜干提前用温水浸泡软

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    2.五花肉洗净切小块,蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁

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    3.备好六月鲜红烧酱油

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    4.热锅,倒入少量油,下蒜瓣爆香

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    5.倒入五花肉煸炒片刻

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    6.放入生姜继续翻炒至肉质发白

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    7.放入南乳、用锅铲压碎

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    8.倒入六月鲜红烧酱油、料酒

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    9.调入白糖翻炒均匀

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    10.加上没过食材表面的清水,大火煮开

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    11.遮上锅盖、焖煮20分钟

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    12.菜干洗净、捞起挤干水分,切小段

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    13.放入锅中,翻炒均匀

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    14.再遮上盖子继续焖煮20分钟,煮至食材水分收干,调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起

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    烹饪技巧

    食尚小贴士:五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮,煮至一半水分时加入菜干,因菜干提前浸泡软,过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况,影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行,最好先试试咸淡再决定放多少盐。


本文标题:菜干红烧肉的做法 - 苏菜
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