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麻辣炒蛤

  用料

  鲜蛤700g

  油适量

  盐适量

  干辣椒4个

  花椒适量

  麻辣炒蛤的做法步骤

  1.水加盐少许化开,倒入蛤,放一个铁的东西(铁钉或铁剪刀)在水中。(蛤遇到铁器会很快吐尽沙。)

  2.将吐完沙的蛤洗净控水。

  3.辣椒切碎,姜切末。

  4.锅加油,爆花椒,再加入辣椒和姜。

  5.倒入蛤、盐翻炒。不用翻动太频,下面开口就把上面翻到下面。

  6.炒到蛤全都开口就可以出锅了,

  7.炒好的蛤壳会变黄。

  小贴士

  只要把蛤的沙吐尽就可以了,让蛤尽快吐尽沙的方法,就是再泡蛤的水里放一个铁器铁钉,螺丝帽都行,我没有就用剖鱼的剪刀头。

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