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花生猪蹄

用料
猪蹄400g
花生小半碗
绿笋1棵
适量
适量
适量
酱油适量
香菇5朵
蒜头6瓣
 
花生猪蹄的做法步骤

   1.提前把花生用焖锅煮好

   2.半根蹄子洗净

   3.香菇发开洗净对半切,挤干水分

   4.猪蹄焯水

   5.热锅冷油,下香锅

   6.香菇爆香后挑出,用余油炒糖色

   7.糖炒至变色把香菇、猪蹄、蒜瓣放入锅翻炒这就是最受伤的步骤

   8.加入花生、盐翻炒后倒入酱油,沿锅边洒水,盖上锅盖滚2、3分钟

   9.移至小的钢精锅或炖盅,放入高压锅隔水炖30分钟

   10.出锅后把笋放进去煮熟绿笋用高压锅煮太烂不好吃,所以出高压锅再煮

   11.放上小葱、芫荽调色我喜欢笋和芫荽,红焖猪蹄可以不加这些

   12.上桌慢用

小贴士

   炒猪蹄要预防热油溅起烫伤,最好穿围裙
红焖猪蹄离不开香菇和蒜头,能提香
炒的时候加盐和酱油滚一会再加水,这样容易入味

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