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爆炒腰花

  用料

  猪腰子450g

  油适量

  盐适量

  青椒适量

  胡萝卜适量

  料酒适量

  醋适量

  蒜适量

  川椒适量

  花椒粉适量

  爆炒腰花的做法步骤

  1.猪腰对半切开去除白色腺体

  2.切鱼鳞刀

  3.改好刀的猪腰切一厘米左右的块,加入料酒、盐、醋、腌制

  4.烧开水

  5.开锅后腰子入锅焯水

  6.变色后控水捞出备用

  7.青椒片,胡萝卜片备用

  8.蒜片备用

  9.锅内热油加入川椒、蒜片炒香

  10.腰片入锅翻炒一下,盛出

  11.另起油锅加入胡萝卜片

  12.加入青椒花椒面

  13.加入腰花

  14.加盐翻炒均匀出锅

  小贴士

  猪腰虽鲜,但腥味大,去除猪腰的常用办法是,在烧猪腰时加入适量的料酒,同时,再少放一些醋,那就可以全部清除猪腰的腥味,而且味道比不放醋的猪腰好吃

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