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杭州三

用料
鲜鱼1条
 
杭州三的做法步骤

   1.活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草(香椿芽)等腌制

   2.鲜鱼片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味,搅打上劲,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中

   3.豆腐切块焯水,露笋切段焯水,木耳撕成块焯水

   4.锅内倒油,小河虾撒干淀粉,下油锅炸变色后捞出

   5.锅内留底油,煸香姜末、葱花,倒入高汤,汆入鱼丸,放入豆腐、木耳,加盐、黄酒调味,水淀粉勾芡,放虾、露笋,撒香葱出盘。

小贴士

   可以放其它的蔬菜,有宜健康.。

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