淮山杞莲煲凤爪

　　 1.鸡脚用滚水烫后剥去脚衣，斩去脚甲。猪瘦肉洗净后切成大块，飞水后漂净

　　 2.配料用温水浸泡后淘洗干净，莲子去掉莲心。

　　 3.洗净煲后，放进3000克（约12碗水）清水，再将煲置于炉上。将煲内水烧滚后，把所有汤料全部倒进煲内煲之。先用大火煲30分钟，再用中火煲60分钟，后用小火煲90分钟即可。煲好后，把药渣捞出，用油，盐调味，喝汤吃肉。