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红烧肉丸子

用料
猪肉糜300克
1个
淀粉1大匙
2支
生姜2小块
0.5小匙
老抽1小匙
调味酱适量
生抽1大匙
香醋1小匙
料酒1大匙
香油1小匙
0.5小匙
2大匙
红烧肉丸子的做法步骤

   1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;

   2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀;

   3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀;

   4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油;

   5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;

   6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。

小贴士

   1、酸菜我买的是一手店的袋装酸菜,需要清水洗两回涮下酸味。

2、因酸菜本身较酸,馅料中可适当多加盐中和酸味。

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