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荷香糯米鸡的做法

用料
糯米2斤
干荷叶2张
鸡腿4个
板栗6、7个
大花菇4朵
 
荷香糯米鸡的做法步骤

   1.先将鸡腿去骨切小块(皮随你去不去)后加老抽、料酒、盐、香油、蚝油、一点糖拌匀,花菇板栗通通处理好后切丁,干贝撕成丝,和鸡块拌在一起,腌上两小时;

   2.油锅烧热后把所有材料倒进去翻炒,将泡花菇的水加进去,再加点盐、老抽和糖,总之要看起来浓油酱赤的才好,另外要稍微偏咸一点,这样才能让味道渗进糯米;

   3.糯米洗净浸泡一小时左右,沥水后上屉蒸熟,拌一点点粟米油和细盐。

   4.干荷叶泡软,用软布轻轻擦洗干净,去掉中间的硬蒂,裁成八等份,视你要包的大小而定,摊开一张裁好的荷叶,中间铺点糯米饭,挖坑填入炒好的馅料,再在上面盖上薄薄一层糯米饭,把它包成方块状,长包状随你。

   5.最后再上屉蒸25分钟就好啦!

小贴士

   1.黄油要提前软化才好打发,判定黄油是否软化好的方法可以用手指轻轻地按压黄油的表面,可以轻松地出现一个洞就可以了;
2.加入面粉后要像炒菜一样上下轻轻翻拌,千万不要划圈搅拌;
3.烤的时候一定要隔几分钟看一次,否则非常容易糊了。

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