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卤肉的做法

用料
猪肉2斤
老抽4大匙
料酒5大匙
冰糖5-6小颗
适量
八角2颗
丁香3-5颗
香叶3片
桂皮1小段
生姜1小块
干辣椒几支
 
卤肉的做法步骤

   1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;

   2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;

   3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。

小贴士

   现在天气热,卤汁容易酸,所以一次也别做太多。
冰糖为小指头尖那么大颗的;桂皮大约为5CM;干辣椒根据喜好添加。

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