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红烧肉焖肥肠煲的做法

用料
上等五花肉250克
肥肠250克
生姜50克
蒜头0.5个
桂皮2片
八角3个
单晶冰糖3-5个
精盐适量
酱油适量
 
红烧肉焖肥肠煲的做法步骤

   1.五花肉成两指宽厚的方块;肥肠全切成半指长的一段一段。

   2.生姜切片,蒜头整瓣去皮。

   3.油锅烧热,倒入生姜片,蒜头,爆香。

   4.倒入切好的五花肉和肥肠,不停翻炒至肉色金黄。

   5.锅中倒入一大碗清水,水量以盖过肉面三分之一为宜。

   6.锅中汤水烧滚后,加入桂皮,八角,单晶冰糖,此时再把全部材料转入砂钵内,改用小火炖煮。

   7.砂钵中肉汤炖煮至快干时,倒入酱油上色,加适量精盐,鸡精调味;待汤汁完全收干,肉和肥肠变成红通通,油亮亮的一样颜色时,即成。

小贴士

   豆腐用开水焯烫可以去掉豆腥气
锅开后,小火煮大约15-20分钟捞出一块豆腐,夹烂,看到豆腐内部出现蜂窝状空隙豆腐就入味了。

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