珍珠丸子的做法

用料
猪肉糜250克
鸡蛋1个
玉米淀粉1大匙
糯米65克
清水2大匙
白胡椒粉少许
适量
生姜1小块
珍珠丸子的做法步骤

   1.糯米事先用清水浸泡半个小时以上;

   2.生姜洗净,切片再切丝,再切成姜米;

   3.除糯米以外的其他材料,全部加入到肉糜中,用筷子朝一个方向,转圈搅拌至均匀,再稍微多搅拌一小会(这样搅拌上劲,做出来的肉丸子口感比较好);

   4.泡好的糯米,沥去多余水分,可以加少许盐拌匀调味,也可以不加;

   5.调好的肉糜,做成一个个肉丸子,排上盘子,用手抓糯米,粘到肉丸子上,基本均匀粘满就可以了;

   6.锅里烧开水,肉丸子上蒸格,中火,15分钟左右,至糯米透亮即可。

小贴士

   1. 因为奶粉有淡淡的甜味,所以可以中和柠檬汁的酸味
2.盐开始尽量少放;考好后如果觉得淡在适量加
3.蘑菇的种类不限,但是最好是形状和口感各异的,这样在造型和味道上都回更加美观和美味


本文标题:珍珠丸子的做法 - 川菜
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