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麻辣蹄花的做法

用料
猪蹄4只
葱花适量
蒜末1大匙
花椒面1小匙
豆豉1大匙
姜末1大匙
生抽3大匙
辣椒油1大匙
香油少许
1大匙
1大匙
1小匙
麻辣蹄花的做法步骤

   1.豆豉冲洗一下剁碎备用。

   2.猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后,用水冲洗干净血沫,重新起冷水锅,先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨。

   3.把骨头剔除,皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错,放点花生黄豆炖汤也可以。】

   4.把凉透的猪蹄肉切片,就是蹄花的主料了。

   5.取一碗,把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合,锅里烧热2大匙素油,趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上,拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去。

   6.蹄花上撒葱,浇上准备好的调味料,拌匀即可。

小贴士

   口感:香韧而不油腻,麻辣却不刺激。

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