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酿金钱发菜的做法

用料
发菜20克
鸡脯肉150克
鸡蛋4个
春笋50克
菠菜50克
 
酿金钱发菜的做法步骤

   1.把2个鸡蛋打开,蛋黄和蛋白分离分别放入两个碗里

   2.在蛋黄碗里加水50克和水淀粉搅拌均匀,上锅隔水蒸5分钟,取出晾凉,切成1厘米见方的蛋黄条

   3.发菜洗净沥干,鸡脯肉斩细茸,放入碗中,加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀

   4.春笋洗净切成片、菠菜洗净切成段

   5.摊2张蛋皮,把蛋皮放在砧板上,放鸡茸发菜馅,中间放蛋黄条,卷成卷,上锅隔水蒸10分钟取出晾凉切成1厘米厚的块,放在汤碗里

   6.锅内放清汤,加料酒、春笋、菠菜烧沸后撇去浮沫,加鸡精、淋上香油,浇入汤碗中即可

小贴士

   根据喜好的口味加冰糖或白糖,加白糖可在出锅前加入融化即可。

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