意大利肠PIZZA的做法

用料
面粉125克
洋葱0.25-0.5个
温水75-80克
白糖2小匙
干酵母1小匙
0.25小匙
黄油15克
番茄沙司4大匙
黑胡椒碎1小匙
盐.0.25小匙
牛至叶1小匙
黄油.15克
4大匙
大蒜3-5瓣
马苏里拉奶酪克80-100克
全蛋液少许
意大利肠PIZZA的做法步骤

   1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入慢慢揉进面团,揉至面团比较光滑即可

   2.揉好的面团,放到温暖湿润处发酵至原来2倍大左右(PIZZA的饼皮比较随意,喜欢饼皮厚一些,松软些,可以采用做面包时的发酵方法,在锅里放热水,在把装面团的容器放入,利用里面的热气和湿气促进发酵。也可以就放在常温下发酵,发酵的程度按照喜好掌握就可以了,甚至可以不用发酵就直接拿来使用)

   3.洋葱,大蒜剁碎

   4.锅内放黄油或者植物油,下洋葱炒出香味,加入蒜末炒出香味,将其余酱汁材料一一加入,翻炒均匀,收浓汤汁即可

   5.面团取出,用擀面杖在案板上擀成和8寸PIZZA盘大小差不多的圆面片,放入PIZZA盘,再用手慢慢推理面片至铺满整个PIZZA盘底(喜欢有边的PIZZA就把面片推到高出底部,再反折下来做成边缘,也可以就直接把面片整理得和PIZZA盘底一般大小就可以了)

   6.用叉子或者牙签在面皮上扎孔,以免烤制过程中饼底鼓起

   7.把PIZZA酱汁均匀的涂抹在饼底上,边缘就不要涂了,酱汁上撒一些奶酪丝,大约20克左右即可

   8.把准备好的各种材料铺上去,饼皮边缘刷上一层全蛋液

   9.烤箱预热190度,烤箱中层18-20分钟左右,取出PIZZA面饼,将其余的马苏里拉奶酪撒上,再入烤箱190度,5分钟左右,奶酪丝化掉即可

小贴士

   细砂糖 :50克 (我用的是木糖醇 因为老爸糖尿病)


本文标题:意大利肠PIZZA的做法 - 川菜
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