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红焖蒜子鳝的做法

用料
冰冻鳝段450克
蒜子8-10粒
韭菜适量
素油2小匙
0.5杯
 
红焖蒜子鳝的做法步骤

   1.热锅2小匙素油,下去皮大蒜瓣炒香,推入切成一寸来长的鳝段,翻煸至变色,喷料酒,稍翻几下,将生/老抽,糖放进去炒匀,加半杯水,大火烧开,转小火焖一刻钟.

   2.中途记得翻炒几下使得鳝鱼入味均匀.

   3.加点鸡精,撒入白胡椒粉.尽量多一些.

   4.转大火收汁,临起锅时下韭菜翻两下,出锅。

小贴士

   温馨提示:
1、500克红枣,煮熟后是700克,出成品枣泥400克。枣的含肉量不同,出成品枣泥的量略有不同。
2、为了省时省力,制作枣泥的红枣应选择大而肉厚的。
3、枣一定要煮熟、煮透、凉透,这样非常容易剥皮。
4、一次可以多做一点,用冷冻保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷冻,一点也不影响枣泥的品质。
5、炒好的枣泥放凉会比热的时候稠一些,所以一定要掌握好出锅时的浓稠度。

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