蜜制蚝的做法

用料
蜂蜜1小匙
枫糖1小匙
蜜制蚝的做法步骤

   1.鲜生蚝(牡蛎),清洗干净沥干,用蒜盐或椒盐拌匀腌制至少30分钟.如果二者都没有,可以用料酒,盐和白胡椒粉来腌制.

   2.滤出腌制出来的水份备用.

   3.鲜蚝用面粉包裹,下热油锅炸到外表焦黄酥脆.油溫要高,才使外面的包裹快速炸脆而里面的鲜蚝是熟而嫩.

   4.捞出鲜蚝,沥干油份.

   5.另起干净的锅,将容器内预留下的一点鲜蚝汁水倒入干净的锅内,加一匙水一匙蜂蜜一匙枫糖(SYRUP),搅拌均匀,倒入炸过的蚝,马上关火.炒匀就可出锅了.

小贴士

   这个主要是注意开锅后就可以,不要煮太长时间了,不然醪糟的香味就少了!


本文标题:蜜制蚝的做法 - 川菜
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