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樱桃派的做法

用料
面粉200克
黄油100克
细砂糖40克
15毫升
糖浸樱桃半个
 
樱桃派的做法步骤

   1.把黄油切成小块,放入面粉中,加入细砂糖,搓成颗粒状。

   2.倒入打散的鸡蛋和水,和成面团。

   3.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。

   4.取出面团擀成面饼放入派盘,整理好,在面饼上扎小孔。

   5.200度烤20分钟单烤面饼(文怡的方子要在面饼上加重物,我什么都没加,也没出什么问题)。

   6.取出面饼放上豆馅和樱桃,再入烤箱烤10分钟即可。

小贴士

   1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.。

2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大。

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