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阳光蛋挞

用料
牛奶180克
植脂三花淡奶220克
印度飞饼皮5张
鸡蛋黄4个
白糖80克
低粉15克
阳光蛋挞的做法步骤

   1.淡奶油、牛奶、砂糖依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入低粉搅匀,晾凉备用;

   2.两张飞饼皮相叠(另一份三张相叠),擀成长方形片,卷成圆筒,入冰箱冷冻变硬(这样是为了待会切的时候容易操作);

   3.取出,切成12份(三张饼皮的那个切成20份),两两相叠放蛋挞模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。

   4.整形好的蛋挞皮连模子松弛20分钟,烤箱预热210度;

   5.烤前将挞水倒入塔皮中(装七分满即可),放入烤箱中上层,烤20分钟。

小贴士

   捏挞皮时,底部一定要尽量捏得薄一些,不然烤不熟。我觉得有几个蛋挞的皮还是厚了些,挞水也稠了些,这点原料应该可以做20个。呵,成本又下来了。看来奸商就是这么练成的呢!

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