河北美食网

肉一口酥的做法视频

用料
面粉250克
25克
牛奶125克
低粉200克
猪油50克
色拉油45克
肉一口酥的做法步骤

   1.将油皮和油酥两种面团分别和好,用保鲜膜封住松弛20分钟;油酥的粉:水都是2:1。油皮的比例应该是粉:油:水为5:2:1。

   2.将油皮和油酥分别分成20个剂子;

   3.用一个油皮包着一个油酥,每个都包好;

   4.取一个包好的,擀成牛舌状,再卷起来,再竖放着擀成牛舌状,再卷起来;

   5.卷好的用保鲜膜覆住,松弛30分钟以上;

   6.拿一个,切成两段,取一段擀薄擀圆,包上肉馅,要包紧实;

   7.包好馅的饼是一个个球形,等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下,再刷上蛋黄液,撒点芝麻;

   8.烤箱预热180度,入烤箱20分钟左右,最后几分钟要注意观察,上色就行,不能让颜色过深。

小贴士

   原本只能做20个月饼,现在能做40个一口酥了。但饼皮很薄很小,要包肉馅实在不容易,一不小心就破皮了,所以呢,还有一个小窍门——就是把肉馅搓成一个个小圆子,并在冷冻室里定型,然后再包就好操作多了。

河北美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注河北美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"hbeat.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:银芽鸡丝的做法视频

下一篇:糯米酒酿的做法视频