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海带丝的做法

用料
适量
虾皮少许
香油几滴
 
海带丝的做法步骤

   1.海带切成丝,锅内加少许油炒一下葱花。

   2.将海带丝放入继续炒至变色。

   3.加适量水,烧开后加少许虾皮、精盐、高汤精、滴几滴香油出锅。

小贴士

   1、妈妈告诉我面和水的比例是2:1,因为用了蛋清,所以我的水用量相应就减少了。
2、小时候在家看妈妈做的时候,在和面的时候除了水以外,加了一个蛋,也是为了增加滑爽。
3、面片叠在一起的时候一定要轻,而且每层间干面粉一定要多放。切的时候手也不要把面片压得太紧。
4、煮面条的时候水里加盐,是为了面条不糊锅。
5、面条关火后要赶快捞出,否则面汤的余热会使面条变软烂,口感大打折扣。
6、吃不完,没有上过浇头的面条,可以加些香油拌起来,放冰箱,第二天取出加点配料炒着吃,一点儿不浪费!

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