河北美食网

卡仕达酱泡芙的做法

用料
黄油45克
90克
低粉25克
2个
蛋黄3个
牛奶250ml
少许
少许
细砂糖40克
香草豆荚1/2根
卡仕达酱泡芙的做法步骤

   1.泡芙做法:黄油切小块后,加水、糖、盐,放锅中煮沸,立即离火,加入过筛的低粉,搅拌均匀;

   2.拌匀后再次开火,中火,边加热边搅拌,知道锅底出现一层薄膜,关火;

   3.面团倒入另一个大碗中,分三次加入蛋液,每次都要充分搅拌均匀,最后的面糊勺子舀起会形成倒三角型,缓慢的滴落;

   4.面糊放入裱花袋,挤在铺油布的烤盘上,中间留点间隔,烤的时候会膨胀起来,表面撒核桃碎和砂糖;

   5.烤制:预热180度烤箱,中层,30分钟(我的花嘴比较小,挤得迷你小饼,大概烤了20几分钟就好了),烤好后焖在烤箱中,降温后再拿出来,在烤网上彻底冷却;

   6.卡仕达酱做法:把香草豆荚中的籽剥入牛奶中,加热到微沸;

   7.蛋黄加细砂糖搅匀,加过筛低粉搅匀,一点点加入煮到微沸的牛奶,边加边搅拌均匀;

   8.蛋黄牛奶液过筛,放小火上加热,边加热边搅拌,直到浓稠;

   9.离火,貼着酱封层保鲜膜,放冷水盆中镇凉。

小贴士

   1.一步步按照方子做,成功率还是蛮高的,面饼很神奇的就鼓胀了起来
2.自由教的冷冻泡芙面饼的方法非常好,就是挤好的泡芙不烤,直接放冰箱冷冻,冻硬了装保鲜袋冻着,想吃的时候,直接把冻得半成品放烤箱烤,时间加十分钟就可以了,我冻了一包,一星期后烤,和新鲜的完全一样,超快捷啊~
3.大家的卡仕达酱一般能放多久啊,我的冰箱冷藏了一个星期也没坏,而且放了两三天后,香草籽的香味完全都融进酱中了,感觉比刚做好的时候更好吃啊~
4.我在做冰淇淋时提到过的香草糖,就是做这个卡仕达酱剥下来的香草豆荚壳,埋在砂糖罐子里就可以了,也算一物多用哈~

河北美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注河北美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"hbeat.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:四彩鸡丁的做法

下一篇:咖啡雪藏饼干的做法