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腊味煲仔饭的做法

用料
腊肉1块
腊肠2条
江青菜数颗
1杯
半杯
 
腊味煲仔饭的做法步骤

   1.腊肉一块(图上是一整条的),腊肠两条,江青菜数颗。

   2.腊肠洗好切对半,不要把腊肠切片一起下去蒸煮,这样腊肠会变形,吃起来会干干涩涩。腊肉不能买回来就直接煮了,那样会很硬,买回来的腊肉要洗净切段,先用水蒸上20分钟.再来做这道菜.(我是一次蒸好一整条腊肉的,冷却后就包起来放冰箱冷藏,几天内再拿来做其它的菜)。

   3.准备砂锅,一杯米与一杯半的水比例1:1.5。

   4.在煮米的过程中稍微搅拌一下,等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火,这时饭大约已熟一半左右。

   5.把腊肠、腊肉放入锅中,盖上锅盖,等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了,这样就代表可以吃了。

   6.为更好吃一点,可以加点锅巴,准备一匙的油沿着锅缘加入油,盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟的样子.再离火用余热焖上10分钟即可吃到香脆的锅巴了.

小贴士

   这个菜不要炒久了。

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