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黄豆排骨焖苦瓜的做法

用料
排骨250克
黄豆一把
苦瓜一根约250克
 
黄豆排骨焖苦瓜的做法步骤

   1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间,不泡也可以,延长烹调的时间即可.

   2.排骨放盐,酱油,胡椒粉,料酒,生粉拌匀腌10分钟.

   3.沙锅抹干水,中小火烧热后,倒油,然后放入姜丝,蒜茸爆香,然后把排骨放下翻炒至变色,把泡过的黄豆放进同焖,加少许盐,糖,酱油,和大半碗水合上盖用小火焖30分钟.(途中要开盖看下,用筷子搅拌下,以免粘锅,如果水太少要适当加点水)

   4.苦瓜切半,去掉籽和刮掉瓜瓤,斜刀切成条状,放大碗里,洒点盐抓匀后,用清水冲先干净,这样可以减少苦瓜的苦味.

   5.等黄豆焖至入味酥软后,转中大火,把苦瓜放进锅里,淋点油,不用合上盖,(这样可避免苦瓜变黄),用筷子轻轻搅拌,焖到苦瓜稍稍变色后,再加少许盐调味即可熄火.

小贴士

   虽是一款不起眼的小菜,却可以为餐桌增添奇妙的味道。

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