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香草戚风的做法

用料
细砂糖70g
低粉80g
蛋白4个
白醋几滴
蛋黄3个
50ml
50ml
香草粉1/2小匙
香草戚风的做法步骤

   1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;

   2.蛋黄里加入油,水,用打蛋器打至浓稠;

   3.低粉,香草粉一起过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

   4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;

   5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

   6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

   7.烤箱预热180度,30分钟;

   8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。

小贴士

   鸭肉要先用开水焯掉水,焖的时间不宜过短,鸭肉吃起来才不会太韧。

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