粉蒸肉的做法

用料
猪五花肉250克
大米粉100克
南瓜或豌豆、红薯、土豆100克
郫县豆瓣1汤匙(5ml)
姜末10克
酱油20克
花椒10粒
1茶匙(5ml)
胡椒少量
适量
1茶匙(10ml)
葱叶适量
粉蒸肉的做法步骤

   1.猪五花肉洗净切片,花椒混合葱叶剁细备用,南瓜去皮切厚片待用。

   2.将切好的五花肉放入大碗中,放入姜末、酱油、花椒、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制20分钟使其入味。

   3.郫县豆瓣用油爆香倒入2中拌匀(我家这次的郫县豆酱买的不好吃,反正拌肉的时候要放油,就在这里提前炸了炸嘻嘻效果不错)。

   4.大米洗净滤水加花椒、八角、桂皮等炒成微黄,放凉后去掉香料用搅拌机打碎即可。把大米粉和适量的水加入拌好的肉拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。

   5.取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。

   6.将排列好的肉片放入蒸锅,蒸45分钟左右,中间注意添加水以防干锅。

   7.最后10来分钟时,将南瓜片铺在肉片顶部,铺时注意点小心烫着啊。

   8.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。

小贴士

   我的蒸锅不是很大,放不下一整条,因此我把卷从中间切开,封好口再放入锅内。


本文标题:粉蒸肉的做法 - 川菜
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