河北美食网

苦瓜焖叉尾的做法

用料
叉尾鱼1500g
苦瓜1个
豆豉香辣酱2大勺
柱候酱2大勺
野生椒4个
料酒1大勺
2片
片糖2块
蒜头5颗
 
苦瓜焖叉尾的做法步骤

   1.准备苦瓜1个,叉尾鱼1条,把鱼处理干净,切块。

   2.苦瓜去籽切“日”字片。

   3.锅里放油爆香姜片、蒜片,下叉尾鱼慢火煎,溅入料酒。

   4.鱼煎至两面稍金黄。

   5.把鱼铲起,留锅里油,下苦瓜煸炒一会。

   6.倒入两杯开水,放入2小块片糖,小火煮10分钟。

   7.我用的豆豉酱、柱候酱、野山椒。

   8.倒入叉尾鱼,放豆豉酱、柱候酱、切碎的野生椒,翻匀收汁上碟。

小贴士

   1、这次我用了煎鱼的方法,减少了油的用量,但制作过程中翻拌用力和过多都会易把鱼块翻烂,如用炸的方法会更好的保持鱼块的形状,只要把做法3-4改为裸生粉下油锅炸金黄即可。

2、苦瓜放片糖比冰糖或砂糖更美味。(不信你试试哈)

3、叉尾鱼是本地产的鱼,属鲶鱼的样类,找不到的可以用鳝鱼或鲶鱼代替。

河北美食网微信公众号

我看你很有天赋,关注河北美食网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"hbeat.net"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:无肉不欢--红烧肉的做法

下一篇:香蕉戚风的做法