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香辣风味炸鸡块的做法

炸鸡块
有人说用炸鸡征服了整个世界,有时候真的觉得一点都不夸张,这道炸鸡等我炸好拍完片片一转身再出来瞧瞧差不多已经见底了。炸鸡最怕的就是鸡肉柴干,所以一定要有一个上浆以及腌制过程,这样再油炸鸡肉很入味而且口感也特别的鲜香酥嫩,加上酥香的花生米,感觉太过瘾了,喜欢的可以尝试做做

   炸鸡块用料工具

主料: 鸡翅根 (500g) 花生 (100g)
调料: 油 (80毫升) 盐 (3克) 干辣椒 (5个) 生抽 (20毫升) 生粉 (15克) 小葱 (适量) 生姜 (适量) 料酒 (15毫升) 大蒜 (5瓣)
厨具: 不粘锅

   炸鸡块的做法:

炸鸡块
  1.鸡翅根洗净后沥干水分
炸鸡块
  2.准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片
炸鸡块
  3.把鸡翅根斩成块加入盐,料酒,生抽,生姜,小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
炸鸡块
  4.冷锅冷油下入花生米炸香后捞起
炸鸡块
  5.再把鸡块下入转中火煎
炸鸡块
  6.炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起
炸鸡块
  7.转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油
炸鸡块
  8.把油全部倒出,利用油锅下入干辣椒,葱姜蒜一起煸炒出香味
炸鸡块
  9.再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅
炸鸡块
  10.装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

   小窍门:

1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。 2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。 3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥
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