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笋干红烧肉怎么做好吃

       红烧肉因其浓郁的色泽、香甜的口感,是很多家庭的家常菜拿手菜。而笋干通常要与油脂丰富的东西一起烧才够香浓,二者可谓是绝配,百吃不腻!

       笋干红烧肉

       原料

       笋干150克

       五花肉500克

       白糖两勺

       老抽一勺

       酱油一勺

       盐一勺。

笋干红烧肉怎么做好吃

       笋干红烧肉怎么做好吃

       1、笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成条状。五花肉切小块,开水入锅焯烫2分钟,捞出,洗净沥干备用。

笋干红烧肉步骤1

       2、锅洗净,倒油后五成热后,开小火放入白糖(或冰糖)炒糖色。

笋干红烧肉步骤2

       3、下入五花肉,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

笋干红烧肉步骤3

       4、倒入老抽和生抽、白糖炒至上色(喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽)。

笋干红烧肉步骤4

       5、加入开水至没过肉块。

笋干红烧肉步骤5

       6、倒入笋干,调入盐,盖上锅盖,转小火焖约60-90分钟至肉酥。

笋干红烧肉步骤6

       7、最后大火收汁即可,撒少许小葱花即可上桌。

笋干红烧肉步骤7

       小贴士:

       1、笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水,保持清澈。

笋干红烧肉

       2、煸炒五花肉时,要用小火,将五花肉中的油逼一些出来,吃起来就不会那么肥腻。如果买到的肉肥的多,逼出的油很多的话,可以盛一部分出来,留着炒青菜用。

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