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红烧狮子头

  用料

  猪肉500g

  鹌鹑蛋500g

  马蹄200g

  油适量

  盐适量

  面包糠适量

  生抽适量

  老抽适量

  冰糖适量

  黄酒适量

  桂皮适量

  香叶适量

  红烧狮子头的做法步骤

  1.准备食材

  2.鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳

  3.肉打成肉泥

  4.马蹄去皮切末

  5.肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒

  6.顺同一方面搅打上劲

  7.戴上一次性手套,放适量肉馅在手上,再放入鹌鹑蛋,做成肉丸形状,再左右手来回将肉丸子摔打几下,使之排出空气,结实一点

  8.全部完成了

  9.锅中倒入适量油,烧至8成热时,放入肉丸子

  10.炸至外表呈金黄色(油要温度高点,肉丸下油锅后才能迅速定型,不易散开

  11.倒出锅内的油,在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐,大火煮开

  12.转小火30分钟左右至快收汁关火

  小贴士

  顺同一方面搅打上劲

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