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油辣子的做法

       自打儿子出生起,有两年我都没吃过辣椒。导致后来看到辣椒的红油,就觉得馋得慌。

       其实我也吃不了太辣,也就是微微辣吧,更是喜欢淋些红油,不仅添点香辣味,也会让食物显得更加的好看。

       我不喜欢购买磨好的辣椒面,因为那个颜色太红,总感觉里面不知添了什么东西。为了吃,自己都不觉得麻烦。用湿布一个一个的把干辣椒擦干净。一边擦一边感慨,买现成的辣椒油,不晓得有多脏,哪个卖家这么有耐心能一个一个的擦干净呀!

       这次用了破壁机直接把干辣椒打磨碎,很细,虽然有颗粒感,但完全吃不到辣椒籽的感觉,我不喜欢有辣椒籽,有时候在牙齿间咬不碎,弄得牙也不舒服,这样打出来效果特别好。

       做好了放到用过的蜂蜜瓶里,每次吃面、吃凉菜什么的,我就来上这么一勺,尤其是我妈,那简直是无辣不欢了,每次一上桌,先喊着把辣椒拿来!

       这不,就连我家亲戚来吃饭,把这油辣子一请出来,大家都直呼好吃极了!味道香而不辣,面条都被辣椒油染得超级红,但吃起来一点也不辣,我哥吃得满脸通红还外加兴奋,连说“:一点也不辣,真是好吃!”然后连忙追讨了这秘方,坚决表示要回家去做。

       香而不辣百搭之王——油辣子

       主料:干辣椒200g、白芝麻30g

       辅料:油500g、盐适量、味精适量

油辣子的做法

       油辣子的做法

       1.用湿布,把干辣椒表面上的浮尘擦净。

       2.锅里不倒油,小火干烘,边搅拌,边把白芝麻炒香,稍变色离火晾凉。

       3.锅里不倒油,小火把干辣椒翻炒,稍微变色离火。

油辣子步骤1-3

       4.把干辣椒倒入破壁机中,选择“研磨”功能。

       5.搅打一会,举起杯身摇晃一下,让辣椒更加均匀。

       6.锅里倒入大量的油,放入花椒,小火炸香。

油辣子步骤4-6

       7.花椒变色后捞出,关火。把三分之一辣椒面倒入,稍稍搅拌。搅拌均匀后,再倒入三分之一。

       8.继续搅拌均匀,将剩下的辣椒面全部倒入,加入盐、白芝麻、味精拌匀。

       9.晾至不烫手时,倒入瓶中保存。

油辣子步骤7-9

       美食小提示

       1.干辣椒不能用水洗,所以只能用湿笼布,挨个擦一遍。外面的辣椒酱从来不可能给处理这么干净。

油辣子

       2.白芝麻和干辣椒稍微干炒一下,会更香。

       3.油温一定要控制好,油不能烧得太热,否则辣椒面容易糊,可以先放少许辣椒面进去试验。分三次放辣椒面,大大降低了油温,成品会更红艳。

       4.油量和辣椒量是一个参考,可以辣椒少些油多些,红油就更多些。

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