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黑椒香芋丁的做法

黑椒香芋丁
香芋焯至八成熟然后与一些清爽的蔬菜一起炒制,是猫在一家素食馆里吃到的一道菜肴,当时觉得软糯的香芋入口是本真的原味,搭配一些莴笋片与红萝卜片一起炒,清淡而不失美味,回家后一直想着自己也来做做这道素菜,也不知道自己后来是怎么想的,居然放了黑椒酱一起烧制,把原来一道清淡原味的菜肴愣是给做成了浓香口的,好在味道还不错,也是一道好吃不长肉的素菜。

   黑椒香芋丁用料工具

主料: 香芋 (400克) 木耳 (30克) 红萝卜 (100克) 莴笋 (100克)
调料: 油 (适量) 盐 (0.5茶匙) 糖 (2茶匙) 生抽 (1茶匙) 蚝油 (1茶匙) 生粉 (1茶匙) 黑椒酱 (1汤匙)
厨具: 炒锅

   黑椒香芋丁的做法:

黑椒香芋丁
  1.木耳泡发,香芋,莴笋,红萝卜削皮洗净。
黑椒香芋丁
  2.红萝卜,莴笋切片,然后与木耳一起入锅焯至断生,冲凉备用。
黑椒香芋丁
  3.小锅水开后,把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。
黑椒香芋丁
  4.锅烧热,放油,下香芋丁煎香。
黑椒香芋丁
  5.锅内留底油,爆香黑椒酱。
黑椒香芋丁
  6.煎香的香芋丁入锅炒匀。
黑椒香芋丁
  7.接着把事先焯过水的红萝卜,莴笋片,木耳入锅翻炒。
黑椒香芋丁
  8.调入适量的盐,糖,生抽,蚝油。
黑椒香芋丁
  9.临出锅用少许生粉水勾个芡。
黑椒香芋丁
  10.大火炒匀即可出锅。

   小窍门:

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎,一来不吸油,二来成熟快。 2.煎香芋丁时,锅要烧热些,这样不易粘锅。
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